Thu nhập 500 triệu đồng/năm nhờ chế biến món ăn từ thịt gà Đông Tảo

Xã Đông Tảo (Khoái Châu) từ lâu nổi tiếng với đặc sản gà Đông Tảo - một giống gà quý hiếm của Việt Nam. Nhận thấy nhu cầu của người tiêu dùng ngày càng cao đối với các sản phẩm chế biến từ thịt gà, anh Giang Tuấn Vũ (sinh năm 1990) ở thôn Đông Tảo Nam, xã Đông Tảo quyết định đa dạng hóa sản phẩm với nhiều món ăn chế biến sẵn từ thịt gà Đông Tảo.

Sinh ra ở vùng quê có sản vật nổi tiếng là gà Đông Tảo nên ngay từ khi còn nhỏ, anh Vũ đã yêu thích và gắn bó với giống gà này. Lớn lên, anh chọn khởi nghiệp bằng chăn nuôi và phát triển gà Đông Tảo, lúc cao điểm anh nuôi khoảng 3.000 con. 

Sẵn gia đình có nghề sản xuất giò, năm 2019 anh Vũ nghĩ đến việc sử dụng thịt gà Đông Tảo để làm giò. Sau nhiều lần sản xuất thử nghiệm thất bại, anh đã rút ra công thức riêng để chế biến sản phẩm này với hương vị thơm ngon, đặc biệt...

Sản phẩm giò gà Đông Tảo của anh Vũ được làm từ nguyên liệu chính là gà thịt Đông Tảo, ngoài ra có thêm thịt lợn, các loại gia vị như: lá chanh, nấm hương, nước mắm, hạt tiêu... Thịt gà Đông Tảo để làm giò là phần thịt đùi và da thái hạt lựu, phần ức gà thì xay nhỏ với thịt lợn rồi trộn đều với nấm hương, lá chanh thái nhỏ, hạt tiêu... Giò được gói bằng lá chuối và buộc chặt bằng lạt tre, hấp chín trong thời gian khoảng 60 phút. Sau đó vớt ra, để nguội rồi cho vào túi nilon hút chân không, dán tem trước khi đưa đi tiêu thụ. Giò gà để trong tủ lạnh có thể bảo quản và sử dụng được khoảng 15 – 30 ngày...

Theo anh Vũ, bí quyết để làm được món giò gà thơm ngon là nguyên liệu phải tươi, đặc biệt phải là gà trống nuôi từ 9 đến 12 tháng, trọng lượng từ 4 đến 4,5kg.

Từ khi bán ra thị trường, giò gà Đông Tảo luôn được khách hàng ưa chuộng. Từ năm 2020, anh Vũ dừng chăn nuôi mà tập trung chế biến các sản phẩm từ gà Đông Tảo. Anh đầu tư xây dựng nhà xưởng sản xuất rộng 400m2, mua sắm các thiết bị chế biến như: máy xay, máy thái, máy đảo gà... Trung bình mỗi ngày anh sản xuất từ 1 đến 2 tạ giò gà, riêng dịp Tết Nguyên đán, anh tiêu thụ từ 25 đến 30 tấn...

Hiện nay, giò gà của gia đình anh có giá bán từ 300.000 đến 350.000 đồng/kg. Năm 2022, sản phẩm đã được UBND tỉnh cấp chứng nhận đạt OCOP hạng 3 sao. Ngoài ra, anh còn chế biến một số sản phẩm khác từ gà Đông Tảo như: chả sụn, xúc xích, gà ủ muối hoa tiêu... Nhằm mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm, anh Vũ tích cực quảng bá, giới thiệu, bán các sản phẩm chế biến từ thịt gà Đông Tảo qua mạng xã hội Facebook, Zalo, TikTok... với lượng tiêu thụ qua kênh online chiếm đến 80% tổng sản lượng sản xuất...

Từ kinh doanh các sản phẩm gà Đông Tảo, mỗi năm mang lại cho anh Vũ thu nhập trên 500 triệu đồng.